Når me lagar vossakorv, "korvar" me kjøtet slik ein gjorde det på vossagardane frå gamalt av. Me kvernar og eltar i staden for å hakke. Me røykjer fårepølsa i eldhus med ei blanding av tørr og våt orreflis, slik at det ikkje brenn. Berre ulmar. Me saltar pinnakjøtet i to omgangar, først i lake og så med tørrsalt i ryggen. Slik at saltmengda skal bli jamn over det heile. Me let fenalåret hengje til modning i minst fire månader under daglig tilsyn. Det er vind og ver og eit godt trena auge som avgjer når det der ferdig.

KVIFOR?

Fordi det er kombinasjonen av godt kjøt, lokale foredlingstradisjonar og naturlig modning som gev den unike smaken av vilt og vakkert Vestland!

Foto: Logolink